Nougat

För drygt ett halvår sedan var jag på matmässa här i Göteborg och fick då syn på denna nougat som jag tidigare smakat och fick följa med hem. Guido Castagna, som konditorn och märket heter, skapar även annan choklad enligt slow food-konceptet. Om man gillar nougat är dock den här super. Väldigt mycket mer smak av hasselnötter än annan. Prova!

Godaste gott

Jag har provat en del biscottirecept, men när systerns pojkvän mamma hade gjort dessa var jag såld. Helt klart bästa hittills. Hoppas hon inte misstycker att jag sprider receptet. Tack bild-Anita i Torsby!

150 g sötmalndel (hel)
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal från 1 citron

Sätt ugnen på 200 grader
Rosta mandeln (högt upp) 5-10 minuter. Passa noga!! Hacka den grovt.
Rör smör och socker. Vispa ner äggen ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, mandel och citronskal. Rör ner i smeten och blanda till en deg.
Forma 2 längder på ett bakplåtspapper.
Grädda 30 minuter längst ner.
Sänk värmen till 80-100 grader. Skärm längderna i sneda bilar och torka bitarna i ca 40 minuter.
Smält blockshoklad och ringla över de färdiga skorporna.

Lite medelhav

Min backlog börjar bli lång... Det här är en av mina favoriträtter/smaker. Eftersom jag aldrig går efter recept och det inte var igår jag gjorde detta kommer bara ingredienserna

Biffar
Lammfärs
ev persilja
ev fetaost
spiskummin - massor

Couscous
Rivna morötter
Russin
Gurka
Kanel och el kardemumma

Grekisk/turkisk youghurt
Färsk mynta

Rödbetor

Biffarna behöver inte vara genomstekta eftersom det är lammkött
Rödbetorna blir väldigt mycket godare om man kokar dem oskalade, men det tar tid

Du pain

Mina kära vänner Linn och Frida skickade mig detta när jag var på semester i Frankrike för två veckor sedan. Jag är så stolt över dem :) så de får vara med och gästblogga lite här. Recept önskas!

Skörd av egen potatis

I påskas satte jag tre byttor potatis på balkongen för att ha till midsommar. Sagt och gjort, på midsommarafton stoppade jag ner handen i jorden och kände ett gäng små knölar. Tänk sån lyx, att äta minutfärsk potatis med smör. Mums filibabba!

Dagens utmaning: när används bindestreck

SItter och skriver ganska mycket i mitt jobb just nu och börjar klura på när ska man egentligen använda bindestreck. Jag har ett system som vi kan kalla Systemet. Om jag hänvisar till det, ska det då heta Systemetkunskap eller Systemet-kunskap. Och om systemet slutar med s, hur gör man då när man vill sätta ägandeform på det (heter det väl?), alltså sätta ett s på det. Blir det om i engelskan, ett ' efter eller struntar man bara i det? Det var länge sen mellanstadiet!

Efter diskussioner med min kollega kom vi fram till att man INTE använder fnutt (') i svenskan utan om ordet slutar med s som ska sättas i ägandeform blir det bara ett s, om man inte vill formulera om meningen. Angående bindestreck (-) används det vid avstavning (radbrytning) och vid egennamn, men annars skriver man ihop orden, aldrig särskrivning! Någon emot?

Torsk inför varvet

I går sprang jag varvet. Det gick bra. Trots mindre träning än förra året blev tiden 13 minuter bättre. Men idag... jisses vad man känner kroppen. Ingen kan påstå att jag inte tog ut mig. I veckan skulle det därför kolhydratladdas. Det gjorde vi med torsk eftersom man nu får äta det igen. Det blev pasta bredvid eftersom min vän Erica var på besök och inte gärna äter kolhydrater. Så här blev det iaf.
Stekt torsk med grönsaker (3 pers, hungriga)
3 filéer ca 700 gram
1 knippe sparris
2 tomater
50 gr ruccola
lite sockerärtor
2 salladslökar
2 rödbetor
vinerette med citron och lite dijonsenap

Jag kokade rödbetorna innan då de tar lång tid (1 h)
Bryt sparrisen och ta med de delar av "roten" som ser fräch ut. Koka dem i lättsaltat vatten. Ta upp dem och lägg ner salladslök i bitar och sockerärtor i det varma vattnet.
Kärna ur tomaterna och dela i klyftor.
Gör en vinegrette.
Skär varje filé i 3 delar och stek i mycket smör på medelstark värme. Salta och peppra (vit). Vänd efter några minuter när fisken fått färg. Eftersom jag inte har någon sås till det här utan vill framhäva fiskens smak, använder jag smöret som smaksättare.
När fisken nästan är klar hällde jag av vattnet från grönsakerna, blandade dem med sparrisen och en liten klick smör. Detta fördelade jag på tallrikarna tillsammans med tomater. Ruccolan blandade jag med vinegretten och eftersom rödbetorna färgar av sig fick de ligga för sig. Fisken la jag på ruccolan eftersom den klarar av att bli varm från fisken. Voila.

Och sen om man ska springa 21 km kan man äta lite pasta också vid sidan om.

Världens bästa kontorsassistent

Vi har en Lollo på mitt jobb. En Lollo som gör att vi trivs. Som fixar de mest fantastiska frukostar på morgonmötena varannan vecka, med olika teman. I fredags var det en himmelsk god fruktsallad: grönt äpple, annanas, gröna och röda vindruvor, apelsin, honungsmelon och passionsfrukt. Mums! Med en sådan kickstart kan dagen inte bli annat än bra! Synd att Lollo inte ska vara kvar i höst utan flyttar till stockholm.

Vår i luften

Nu har våren kommit hit för att stanna. Förutom att man måste prova sig igenom GB's nyheter är det hög tid att göra smoothies. Alla vet väl hur man gör en smoothie, man tar vad man har hemma och kör i mixern. Frysta (eller färska) bär, banan och mjölk eller yoghurt. Har förmånen att få massa bär av svärmor på hösten så idag blev det björnbär och hallon, en gammal banan och mjölk. Hittade dessutom en vanlijyoghurt i portionsform som gjorde den lite onyttigare = godare :) Det här är ett oslagbart mellis tycker jag. Skippa sockret så känns det riktigt nyttigt och mättande. Har dessutom hittat mango i bitar i frysdisken. Det kan varmt rekommenderas.

Italiensk snabbmat

Jag är för dålig på det här nu. Har massa presumtiva blogginlägg som aldrig blir av.

• Var på matmässan i Göteborg i helgen Passion för mat och spenderade massa pengar på godsaker.
• Har bjudit mina kusiner på vansinnigt god anka, enligt mig, från Allt om mat's nyårsnummer 2007/2008.
• Har blivit introducerad till Göteborgs godaste korvtjorre av en kollega: Gourmet korv vid grönsakstorget. Jag gillar riktig korv och här får jag mitt behov mättat. Hemmagjord, kryddig, många att välja bland och olika tillbehör gör detta till en återkommande lunch för mig.

Idag handlade jag, åkte hem från stan och lagade mat på en timme. Det blev italienskt. Tyvärr funkar fortfarande inte kameran så det blev en okontrollerbar mobilbild istället. Räcker till tre hungriga vuxna
1 fpk italiensk salladsmix
10 små champinjoner i bitar
6 soltorkade tomater i marinad
3 kronärtskockshjärtan i marinad
Valfri salami i tunna skivor (jag tog chorizo och salami med soltarkade tomater/basilika)
Pinjenötter
Färsk pasta med tomat

Koka upp vatten och koka pastan enl anvisning.
Skölj sallad och fördela på tallrikar.
Dela tomater och kockorna i mindre bitar.
Rosta pinjenötterna i en het panna. Rör om hela tiden
Stek champinjonerna i lite smör efter pinjenötterna.
Fördela allt utom pastan på salladen och servera pastan till.
Snabbt och gott.

En bra vecka trots allt

Det är inte mycket som funkar nu för tiden för mig. En bra vecka fick jag ihop iallafall. Började träna inför Varvet, en månad senare än planerat, men ändå. I fredags var vi på fiskauktionen nere i fiskehamnen som vi pratat om så länge. Kan varmt rekommenderas. Det börjar halv sju och vi var där drygt en halvtimme. Trevlig stämning och inga fula fiskar. Gå in på baksidan av huset om ni ska dit och ha ordentligt med kläder, det är ganska kallt där inne. Och så kom jag igång med matlagningen. Freestylade ordentligt med en fiskgryta på schalottenlök, fänkål, fiskbuljongtärning, curry som fräses ihop. EN fpk matlagningsgrädde och ungefär lika mycket vatten fick koka ihop. Till sist hade jag i lite kapris, hackad dill, en pressad citron och ett halvt kilo fisk i bitar (rödspätta). Det blev hur gott som helst. Tyvärr ingen bild eftersom mitt minneskort i kameran har havererat :( En go middag iaf som räckte till tre matlådor med kokta grönsaker och bröd till. Fisk är en utmärkt rätt att värma i efterhand tycker jag.

Veckans citat

Måste bara skriva ner dessa två citat innan jag glömmer bort dem. Från tygtryckarhelgen i skåne med Nina i spetsen lärde mig att nånting som ser ut som en defect kan göras om till/ses som en effect. Och från en diskussion igår på jobbet kom jag fram till "ju mer man klickar på en webbsida, ju mer hittar man". Det låter så självklart, men det var det inte från början av diskussionen :) Bland dessa citat kan jag även knappra ner några kloka ord som jag fick igår som jag ska försöka tänka på... att ta makt över min tid.

Nyår

Nyår firades i bästa vänners sällskap, 8-rätters middag och rock band. Jag fokuserar på maten och här är några av rätterna vi avnjöt. Gräslökspannacotta från arla Fiskrullader från ica Ostar (vitlöksrulle, brie, cambozola och gruyère) Frukt och glassbakelser Choklad Mums...

Lingonlikör

I höstas skulle det plockas lingon i skogen, men eter två försök skickade jag iväg staffan till grönsakshandeln och hem kom en liter lingon. Nu kunde jag göra min lingonlikör som jag fått tips om av Helena. Så här gjorde jag: 2 dl vodka knappt 2 dl florsocker Lingon Flaska på en halv liter Blanda vodka och florsocker så att sockret lösts sig. Häll på flaskan. Fyll på med lingonen ända upp. Om man sätter på korken och vänder flaskan upp och ner får man plats med mer lingon. Jag gjorde två flaskor och så här blev resultatet. Det passar inte så bra till sill, men efteråt... Om man inte vill vänta ända till julafton bör det stå en månad iallafall. Och glöm inte att vänd falskan då och då så att sockret blandas.